网红自热火锅为何变冷了？味道普通性价比不高

2024-02-19 11:56 由新浪财经发表于 #资讯

不插电、不用火，就能吃上热腾腾的小火锅。作为一种便捷、快速的食品，自热火锅曾受到不少消费者的追捧，这背后是快节奏生活中，“懒人”群体和宅经济的逐步兴起，让自热火锅一度成为一个新的风口。

不过，近年来自热火锅的行业热度正在持续降温。不仅行业增速开始明显放缓，头部企业的业绩也显现出困境。种种迹象都表明，自热火锅正在渐渐“失宠”。

自热火锅来自于军事自热口粮的演变，2015年，自热火锅开始出现在微商的朋友圈中，面向消费者销售。2018年前后，自热锅火在明星代言、综艺广告、直播带货等多重推动下，变成了一款网红美食。

随着自热火锅的兴起，也有越来越多的企业参与进来。据不完全统计，目前市场上有上百个自热火锅品牌。主要包括传统火锅企业如海底捞、小龙坎等；新兴品牌如自嗨锅、莫小仙等；休闲零食企业如良品铺子、三只松鼠、百草味等。

不过，就在一众玩家准备大干一场时，这个行业却逐步迈入“慢节奏”。

根据中国食品工业协会数据显示，2021年中国自热火锅市场规模为103.7亿元，同比增长18.51%，相比2020年之前的高增速，营收增速已经明显放缓。

为什么消费者对自热火锅的热情明显降低了？

首先是价格问题。根据2021年的一份关于“消费者不选购自热火锅原因”的调查问卷中，消费者认为价格偏高是主要原因，占比达到了51.6%。

目前市面上自热火锅(荤)价格大多在30元/盒左右，这个价格虽然不能去吃一顿火锅，但也足以点一份冒菜或者麻辣烫了。因此同样是便捷、方便的“懒人饮食”，外卖对于很多年轻人来说，或许比自热火锅更具吸引力。

其次是口味问题。自热火锅作为成品化的销售产品，需要经过生产、包装、运输等多个环节，因此自热火锅在生产中会增加食品添加剂等相关物质，这在一定程度上会影响食物的味道。

此外自热火锅由于无法像传统火锅店那样现场配制食材，因此食材的新鲜度也将会受到影响，同样会影响食物口感。因此“不好吃”“不健康”，成为了消费者渐渐不再选择自热火锅的另一原因。

最后是操作风险。自热火锅的加热靠的是自热包，自热包主要含有焙烧硅藻土、铁粉、铝粉等化学物质;当这些物质与水反应时，会迅速产生高温和大量气体。因此如果操作不当，如自热包破损或排气孔被堵塞，可能导致气体泄漏和爆炸的风险。

总之，没那么好吃、性价比不高、操作有风险等种种原因之下，让网红产品自热火锅，没能经受住市场考验。