【白夜谈】上头一吃辣,下头就罢工

我就读的高中允许学生在饭点出去吃饭,而我当时特别喜欢学校旁边的一家米粉店。我是东北人,口重,除非生病,我的米粉一般都是正常辣度,加上一满勺干辣椒和一满勺辣椒油,但醋只放半勺。

一天中午,某个同学趁我不注意,在我的碗里加了三勺干辣椒、七勺辣椒油,可我记得那份米粉意外地香。当然,碗底像汤却更像油的液体,我只抿了一小口。吃完以后,该上课上课,一切如常。

毕业前那家店就倒闭了。从店名来看,这家店是连锁店,可我到北京后,找到对应的连锁店,花了更贵的价钱,发现味道大相径庭,那种又香又辣的辣椒油更是无迹可寻。

那家店的米粉宣传图

前阵子我去上海出差,顺带拜访上文中恶作剧的当事人,他毕业后去了上海工作。晚上我们去吃烧烤,那家烧烤店也是连锁,也许是为了迎合地方口味,这家店的调料用量比北京的店少得多,羊肉吃着干巴巴的,没味。不过桌边准备了黄豆粉和辣椒粉等干料,蘸了料再吃,味道就好了很多。

这个插曲让我们回忆起当年那碗恶作剧米粉,他至今仍惊讶于我吃辣的能力。

但我解释说,现在我只有上半身能吃辣,下半身吃不了。自大学还没毕业以来,我的肠胃就已是王小二过年,状态一年不如一年。对我来说,辣味就是一种含有副作用的嗜好品,不吃,会感觉生活像北京的米粉和上海的羊肉串,少了些滋味;但吃了,就要承受胃疼和腹泻的风险(还好我暂时没有痔疮),严重干扰工作和生活。

火锅的辣锅就是腹泻的一项必要条件。我一直拒绝去公司旁边的火锅店,因其点名有“八零”二字,我和同事还经常玩谐音梗调侃,这家店的存在意义,就是让吃辣的“霸凌”不吃辣的。但我没有针对它的意思,即便换成品控有保障的名牌店,只要忍不住吃了辣锅涮出来的东西,我第二天就得住在厕所里。虽然我经常忍不住。

吃清水涮肉也要点份辣椒油倒在麻酱里 这个辣椒油就对我的肠胃很友好

像是人工调配出来的、不自然的辣味,也会导致肠胃抗议,例如火鸡面、新疆米粉、某些牌子的辣条,以及裹着辣味面衣或辣酱的炸鸡。至于网上人人谈之色变的某莱士,我早就拉进了黑名单,想都别想。

最近公司楼下新开了一家自称“杭州小笼包”的店铺。我的同事都不喜欢这家店,可我却觉得这家的煎包还可以,无非只蘸醋吃着没味,必须蘸着他们家辣得完全不像是杭州出品的辣椒油吃,吃着才爽——事后喷射得也很爽。

我真的爱这个辣椒油,但我的胃不同意

但并非所有辣的食物都有问题。撒了大把辣椒粉的烧烤,按正常口味淋辣椒油的面条,都不会有什么副作用。公司边上另开有一家店卖麻辣串,吃那家导致腹泻的几率约为33%。

有一位老乡湖南的大学同学,在某次同学聚会上亲自掌厨,做的八道菜里有七道是辣的,其中一道还是加了海南黄灯笼辣椒酱的汤,喝了辣到让人边流汗边落泪。辣归辣,下饭是真的下饭,肠胃也一点事儿没有。

虽然每顿饭都是一次测试,样本容量相当充足,但直至现在我也百思不得其解,我的肠胃对辣的承受力为何会突然下降,又是在抗议哪一种具体的辣味或物质。去医院检查,大夫总是以“年轻人的胃不可能有什么毛病”为由推脱过去,给我简单开些药了事。

这个牌子我从小吃到大

好在每次因吃辣导致的肠胃罢工不会超过18小时,我已经习以为常,默默下定决心,在周五晚上或周六以外的日子,不要因为嘴馋,去吃可能导致腹泻的辣味食物。虽然我经常忍不住。

由本文突然想到,某乎上的这二字口头禅后面,可以用辣椒数来精确表达“泻”的程度。 ——CaesarZX

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