为什么土耳其冰激凌的店员总爱耍人？
你可能在大街小巷都曾经看到过这个并不以“吃”为卖点的食物。
它明明是一个冰激凌店铺，门口的冷冻柜里的几个冰激凌桶、高高叠起的甜筒，看起来好像与其他小卖部里的冰激凌并无异处。
但凡是有一名客人上门，这个不起眼的冰激凌店周围立马就能够围上三圈人群，拿着手机，等待着按下视频的拍摄键，记录下即将发生的精彩瞬间。它就是神秘的土耳其冰激凌。
当顾客决定下单之后，一场和冰激凌的追逐战就立马打响了。那位在柜台后面站着的打冰激凌的异域小哥，就像被按下了启动键一样拿着长长的冰激凌勺，开始演绎起独门绝技。
最常见的就是让顾客永远慢自己一步。将甜筒和冰激凌黏在一起做出要递给客人的模样，却在人伸手即将触碰到的前一秒迅速带着冰激凌逃走。
下一个步骤往往来自进阶版的技巧。当客人正手拿空空的甜筒发愣时，将整个桶里的冰激凌都放到顾客手中，再顺势骗回空空的甜筒。
技艺更加精湛的冰激凌艺人则会顺势调戏一下可爱的顾客，利用冰激凌对顾客的肢体发出突袭，再全身而退，这一招对技巧和熟练度都有着不低的要求。
移形换影也是交接冰激凌时的常用手段，作为一个普通的冰激凌食客，你好像永远也看不懂店长如何记得冰激凌的走向。
而当这场表演接近尾声，你的配合又足够有戏剧感，或许还会收获到来袭冰激凌小哥的默契一击。
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在世界上所有的冰激凌里，好像只有土耳其冰激凌配得上这样一场演出。因为只有土耳其冰激凌拥有了演出所必备的性质——它是世界上最粘的冰激凌。
就正如前面看到的冰激凌表演一样，用一个冰激凌小勺即可将整桶冰激凌从冰柜中提起在空中甩动，粘性十足的土耳其冰激凌也能够像麦芽糖一般，拉出一条长长的冰激凌瀑布。
而这一特色除了能够给冰激凌带来杂技般的表演之外，同样也会在口感上让它变得与众不同。将“粘”转化到口中，它往往能够让冰激凌变得更有韧性和嚼劲。如果把其他冰激凌和土耳其冰激凌做一个类比，口感就像是奶油和牛轧糖的区别。
因为粘性过高，在表演之余，卖冰激凌的小哥需要不断地搅动桶里的冰激凌，让它从最初粘性十足的膏状软化成甜筒冰激凌的流动的质感。
在我们日常能够买到的冰激凌里，DQ冰雪皇后就属于粘性比较高一些的冰激凌，在出品每一杯冰激凌时，DQ常常还会演示一番“倒杯不洒”，有点儿简化版的土耳其冰激凌的意思。而粘度高，也被作为是冰激凌用料丰富，质量在线的指标之一。
土耳其冰激凌确实蛮贵的。早在十年前，土耳其冰激凌还是只会在上海世博会之类的大场面才会出现的稀罕食物，它一直以来都价格不菲，一个冰激凌常常会卖到三十元以上。而如今，在各大城市的商业步行街里，你或许都有机会看到这个冰激凌摊，但往往也价格不菲。
虽然如今流落街头，但土耳其冰激凌其实也有尊贵的一面，它是世界上唯一能够使用刀叉来食用的冰激凌，能够优雅地利用刀叉切割开来而不会轻易融化。
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但贵，并不意味着土耳其冰激凌就称得上美味，至少流落到街头的土耳其冰激凌是如此。毕竟，大多前去购买它的客人，或许并不是很在意它的味道，也并不会有谁因为冰激凌够“粘”而爱上它。
土耳其冰激凌的制作材料也相当朴素，大多数都只有寥寥几种食材：羊奶、糖、一种叫做杨乳香的香料和Salep（兰茎粉）。
Salep就是土耳其冰激凌的独门秘笈。它是兰花的根茎磨成的粉，用这种材料做出来的冰激凌，能够拥有其他食材无可比拟的粘性，而这种独特的兰花，只生长在地理位置十分特殊的地中海气候国家土耳其和伊朗。
Salep这个单词来自于阿拉伯语，但要追根溯源，它还有一个更通俗易懂的名字“狐狸的睾丸”。大概是因为外形过于具有象征意义，这种兰花的根部生长着像马铃薯一样的块茎，早在古罗马时期，就被拿来当作一种强大的壮阳药。
即使这种象征颇具生殖崇拜的意义，Salep还是成为了土耳其的前身奥斯曼帝国的一种流行饮料，传说喝下了它的妇女可以变得丰满，让男性变得生机勃勃。在茶和咖啡正式兴起之前，Salep还一度成为了咖啡的替代品出口英国和德国，虽然不知道是不是打着壮阳的旗号。
即使到今天，你还是可以在土耳其喝到这种饮品，它早已经过几百年的演化改良，口感也已经和现代流行的饮品更为接近，也更能够让人接受。
而因为土耳其食物——主要还是指冰激凌和Salep饮品，对这种兰花根茎的大量需求，在伊朗和土耳其境内的兰花受到了过度采摘，一度把这类兰花吃成了保护植物，以至于Salep在很长一段世界都因为短缺而难以出口。
这样看来，我们在各大商业街上能够吃到的土耳其冰激凌，或许并没有它本应有的灵魂配料Salep，又或许只是找了另一种食材当作替代。那么，它尝起来没有那么美味这件事，好像就没有那么难以理解了。
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自从被周杰伦写进了歌里，“土耳其冰激凌”变得更像一个形容词了。它成为了一种狡猾的、琢磨不定的食物，天生带着嘲讽的气息。
毕竟从气质上来说，土耳其冰激凌总带着一种“我和你开玩笑，你可千万别当真的”戏谑。而围观土耳其冰激凌的观众们，也仿佛在助长身着异域服装小哥的气焰，每当有新的顾客上门时，往往都带着围观新猎物的快感，再观赏一次来自土耳其小哥钓鱼般的杂技表演。
但这种神秘的氛围，也总是会得到一些高端玩家的无情破解。
高科技武器或许是作为威慑冰激凌的好选择。
虽然被视为犯规，但废除敌方的武器也确实是一种获胜的手段。
或者先人一步钳制住对方的动作，再趁其不备用舌头出击。
你也可以用魔法来打败魔法。
又或者干脆和冰激凌共舞一曲。
而人类幼崽在面对土耳其冰激凌的攻击时，常常以其出其不意的手法获得胜利。毕竟在他们眼中，再华丽的演出桥段，都只是他和冰激凌之间的阻碍。
天下武功唯快不破。
用突然爆发的怒气予以回击。
又或者自暴自弃先自损八百来博取冰激凌的同情。
因为顾客和商家在购买过程中过于容易引起冲突，所以在互联网上也常常会有人问起：卖土耳其冰激凌是不是属于高危职业。
当然，东北也是有土耳其冰激凌的。
但总之，我们现在已经找到土耳其冰激凌店总是让帅哥来当店员的原因了。
