黔味入粤｜贵州酸汤火锅在广东火爆出圈，成为餐饮界“新网红”

在贵州，流传着“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的俗语，足见贵州人对酸汤的深厚情感。如今，这一特色美食正突破地域限制，成为广东餐饮市场的新宠，迅速征服广东食客的味蕾。

最近一年，广州主打贵州酸汤火锅的餐厅越来越多了，在大众点评平台上搜索“贵州酸汤”，弹出的商家有几十家，其中新开的山外面、红灯记、酸小小、王奋斗酸汤火锅店深受食客喜爱，就连主打川渝特色、在广州极具知名度的连锁火锅店大龙燚、怂火锅等商家也相继推出了贵州酸汤锅底。

“好吃！”“酸辣过瘾！”广东食客品尝过贵州酸汤后纷纷路人转粉——“自从尝过贵州酸汤后就深爱上了，一个星期不吃就浑身没劲。”“广州天气太热了，在这个炎热的季节喝上一口酸辣开胃的酸汤，整个身心都舒畅了。”

酸爽开胃的贵州酸汤作为小众品类，在火锅赛道上逆袭，冲出了贵州，向上海、广州、成都、长沙等地扩散，展示出了巨大的发展潜力。

贵州日报天眼新闻记者 覃淋

编辑 刘娟

二审 李劼

三审 闵捷

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