高性价比路线也走不通 海底捞旗下快餐品牌4个已歇业
近日消息，今年12月31日前，海底捞将逐步关停300家左右经营未达预期门店。面临上市以来最大关店潮的海底捞，在副牌的经营上，也遇到了波折。
根据“职业餐饮网”，海底捞这两年8个快餐品牌中，一半都出现了门店陆续全面歇业的现象。
这些品牌走的都是“高性价比”路线，有实惠到2.99元的凉面，也有人均30元日料店，覆盖土豆粉、米粉、日式蛋包饭、盖饭等多个快餐品类。
海底捞方面曾经表示，这些餐副牌都是内部员工尝试的创业项目，仍处在探索阶段，目的是，“公司鼓励员工尝试新模式，希望能够给顾客提供更多元、丰富、性价比高的选择。”
但是海底捞的这些快餐品牌并未完全走通，“乔乔的粉”、“佰麸私房面”、“捞派有面儿”、“大牟田”。已经全部关门歇业，疑似放弃。
以“乔乔的粉”为例，去年12月，海底捞在郑州推出全新快餐品牌“乔乔的粉”，它用8.9元/碗的极致性价比降维打击，在当时餐饮圈引发热烈讨论，业内人士还对标了郑州本土品牌姐弟俩。
但只开了不到10个月，前几天，乔乔的粉被爆倒闭了。有报道称乔乔的粉在郑州不仅关了这一家门店，还有门店没有装修完就开始对外转让，这个副牌被放弃了。
海底捞推出的这些五花八门的副牌，对应的都是粉面、盖饭、炒菜等快餐，它们受众面广、市场成熟且广阔、容易复制，但是同时也非常拥挤且竞争激烈。即便创业者背靠海底捞这样的“大树”，在早已有了稳定受众的其他品牌包围下，依然很难立足。