近五成企业倒闭 “预制黄焖鸡”正在被年轻人抛弃

近日，“顶流黄焖鸡为啥没人吃了”的热搜词条突然出现。

在企查查搜索“黄焖鸡”，显示黄焖鸡相关企业有6.02万条结果，国内现存黄焖鸡相关企业共3.12万家，而处在“异常状态”即注销吊销的黄焖鸡相关企业已经达到2.9万家，这意味着，目前将近五成的黄焖鸡相关企业倒闭。

比起拉面、轻食等品类，有菜有肉有主食的黄焖鸡米饭更接近丰富且营养均衡的一顿正餐，量大管饱且价格实惠，让忙碌的打工人获得一种“我有在好好吃饭”的感受。

但这曾经“小孩吃，大人吃，老人吃”的中国餐饮扛把子，如今有些黯然失色。

目前，市面上大多数的黄焖鸡最被消费者诟病的是味同嚼蜡，慢慢变成了“水煮冷冻鸡肉”。有调查显示，市面上大多数的黄焖鸡米饭实则为预制菜。虽然简化烹饪流程，却也导致失去早期那种手工现做的个性化风味。

然而就此说明黄焖鸡米饭品类彻底“没戏”，也有所不妥。在快餐市场上，黄焖登记米饭依旧存在，只是形式发生了转变。

不少黄焖鸡米饭店铺区位上逐渐转向二三四五线城市乃至县城。在这些市场中，黄焖鸡米饭凭借其低廉的价格、简单的制作和广泛的消费者基础占据重要位置。

从原本以黄焖鸡为大单品集中开店的模式，逐渐转变为一道简单的家常菜，被纳入各种不同类型的餐馆菜单中。

打开外卖软件，卖黄焖鸡的不仅有杨铭宇、膳当家、润仟祥等多个连锁品牌，还有砂锅米线店、麻辣烫店、排骨饭店等小吃店，甚至在南城香、沙县小吃等快餐连锁品牌中作为热门菜品出现。