方寸之间窥见贵州②｜城市非遗需要一杯咖啡
写在前面：
若论贵州模样有几许？有一种答案是：“方寸之间，自有天地。”
在贵州，一间店铺、一个档口，藏着的是普通、是绚烂、是地道的人或物。走近他们，才知：方寸之间，宽窄自如。
取用苗族蜡染传统的花鸟鱼、虫兽图案，以蓝色蜡染色为底，藏于城市购物中心的一杯蓝染咖啡将非遗的元素用得惟妙惟肖。
“城市非遗需要一杯咖啡。”蓝染咖啡创始人蒋开雄笑着说，咖啡作为一个窗口，向更多都市年轻顾客传播非遗文化，搭建起非遗与城市的桥梁，借一杯咖啡时光，了解非遗之美。
蓝染咖啡主理人蒋开雄
2400平方米的非遗体验馆里，藏着蒋开雄非遗之路的十年。“从景区走进购物中心，我们走了很多年。过去大家的认知里，非遗只能出现在古镇古街里，但是我却觉得接洽城市也许是另一条出路。”
2022年，他第一次尝试着让非遗走进购物中心。“黔里”作为概念店，蒋开雄参与了门店从0到1的全过程，门店的每一个角落，他都如数家珍。
“我常常被我的顾客温暖着，前段时间我接到很多电话，很多父母说要带小朋友来我们现场体验一下我们贵州的非物质文化遗产，这种电话接的数量越来越多，我的感触也会越来越深。我发现大家在看到非遗、体验非遗，爱上非遗。”在蒋开雄心中，这是一个好的改变。
回忆起最初开业的时候，一路走来十分艰难。“当时我的念头是要做集合店，要年轻人爱上这里，但是我心里没有底气，我不知道‘黔里’在城市能存活多久。”
现在开业一年半时间，蒋开雄更为自信，也更有方向。他清楚明白：非遗文创要年轻化，就要吸引年轻人进来，咖啡是最好的这杯饮品。
“有人评价说来我们的店是在博物馆里喝咖啡，是的，没有错。在这里大家不仅可以观看国乐和演出，还可以触摸到贵州传承人老师制作的一些非遗产品。”蒋开雄介绍，自己在打造咖啡的第三体验空间，在常规咖啡店只饮咖啡的基础上，他们这里有非遗文化主题活动，让更多的年轻人通过咖啡的这个平台媒介，能够更多地认识到非遗文创产品和非遗手工技艺。
2023年中国城市咖啡发展报告指出，国内咖啡消费强劲增长，也成为各消费业态的“新风口”，不少商家正在基础品类和场景中融入咖啡消费，通过美团、大众点评等平台擦亮“线上招牌”，以“咖啡+”等融合消费套餐为店铺持续带来新客流。这类融合消费场景、打通了线上线下的多元化创新，也为更多本地实体商家带来增长新机遇。
“我们现在的蓝染咖啡其实就是‘咖啡+’，是我们拉近与年轻人的社交方式。”在蒋开雄的认知里，非遗如果没有欣赏者、传播者，没有群体受众，非遗传承同样面临危机。
而无论是咖啡店的形式推出或是其他消费业态的加持，咖啡无疑是迅速拉近彼此关系的最优解。开业以来，他们累计接待非遗体验手工人数达到3万人，几乎进店的客人都会人手一杯蓝染咖啡。
经常光顾这家店的陈方先生说：和门店的缘分，要从一场非遗主题的咖啡教室说起，“我听到蓝染这个名字的时候，与之相配的是我处在的这个空间里，让我觉得仿佛是在艺术展馆中品味咖啡，我希望在这里找寻更多有意思的故事。”
让年轻人爱上非遗，对蒋开雄来说，至今都不是一件很容易的事。但是传播非遗、把非遗放在市民触手可及的地方是他正在走的一条路。他始终认为，非遗不该束之高阁，它要有接地气的一种表现，这种表现就是人人都买得起用得上。
“你先认识我，先喝了这一杯，你才能知道我在做什么！未来我也希望用咖啡馆的经营收入去扶持更多非遗项目，让更多非遗传承老师的非遗产品有更好的销售平台，具有更大的消费场景。”在蓝染咖啡，品的是这一杯咖啡，赏的却是一方非遗天地。
贵州日报天眼新闻记者
周梓颜 周睿
编辑 胡桅可
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